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潘店镇空心挂面
 

制作工艺自清朝流传至今。经和面、切面、盘条、网面、醒面、分扦、拉面、切面8道工序,全部手工。面条洁白如玉,纤细如丝,笔直中空,入锅即熟,口感滑爽,易于消化。今人在传统工艺基础上加以改进,以富强粉、蛋清为主要原料,整个工艺流程仍沿用纯手工拉制,自然晾干。空心挂面,细如丝线,心空若竹,入口柔软爽滑。有手工生产作坊100余家,从业人员300余人,年生产空心挂面800吨,销往北京、天津、河北、河南等地。

2014-6-23
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